การกลับมาอีกครั้งของอาหารเพื่อสุขภาพแบบ
ญี่ปุ่น! สถานที่ทาน "โคจิ" ยอดนิยม
โคจิเป็นอาหารหมักที่ทำจากราโคจิบนธัญพืช เช่นข้าว ใช้ทำสาเกญี่ปุ่นและมิโซะ และเป็นอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่น โคจิได้รับความสนใจอีกครั้งด้วยองค์ประกอบที่ดีต่อความงามและสุขภาพจึงทำให้มีร้านขายโคจิมากขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยคุณสามารถซื้อหาโคจิไปทานที่บ้านหรือนั่งทานอาหารที่มีส่วนผสมของโคจ็ได้! ในบทความนี้ เราจะแนะนำ “สถานที่ทานโคจิ” ในโตเกียวที่เราได้คัดสรรอย่างดีสำหรับคุณโดยเฉพาะ(ภาพบน: เซนเนน โคจิยะ)
ร้านเซนเนน โคจิยะ เต็มไปด้วยอาหารที่ใช้โคจิ
การตกแต่งภายในร้านสไตล์ญี่ปุ่นก็น่าประทับใจเช่นกัน ภาพล่างเป็นชั้นวางที่ออกแบบให้คล้ายครัวของบ้านญี่ปุ่นดั้งเดิมในอุโอนูมะ ในนิกาตะ
"สถานที่ทานโคจิ" แห่งแรกที่พลาดไม่ได้คือ เซนเนน โคจิยะ ในอาซาบุจุบัน เมืองที่ไม่ไกลจากรอปปงกินัก เซนเนน โคจิยะ มีต้นกำเนิดจากอุโดนุมะ ในนิกิตะ เมื่องที่มีชื่อเสียงด้านการผลิตข้าว ผู้ก่อตั้งร้านเป็นร้านสาเกที่ทำสาเกฮักไคซันในภาคนั้น ร้านนี้มีอาหารที่ใช้ข้าวและโคจิหลากหลายชนิดซึ่งล้วนมีพื้นฐานมาจาก "ข้าว โคจิ และการหมักดอง"
เราได้สอบถามร้านถึงประโยชน์ของโคจิ...
"โคจิเต็มไปด้วยวิตามินบีซึ่งช่วยลดความเหนื่อยล้า พร้อมกลูโคส ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานของสมอง นอกจากนี้ เนื่องจากสามารถดูดซึมได้รวดเร็ว โคจิจึงเป็นที่รู้จักกันในนามอาหารให้ทางสายแบบดื่มได้"
ด้วยเหตุนี้ อามาซาเกะ ซึ่งใช้โคจิในปริมาณมาก จึงเป็นที่นิยมดื่มกันอย่างกว้างขวางในสมัยเอโดะในฐานะอาหารเสริมสุขภาพ วิตามินบียังช่วยเพิ่มเมตาบอลิซึมและช่วยให้ผิวสวย ทำให้เหมาะกับสาวๆ ผู้รักสวยรักงาม
"นอกจากนี้ ยังมีเอ็นไซม์ชื่อว่าโพรทีส ช่วยให้โปรตีนแตกตัว หากคุณใช้โคจิทำอาหารที่มีเนื้อและปลา ไม่เพียงแต่จะทำให้อาหารนุ่มและรสชาติเข้มข้น แต่จะช่วยลดภาระให้กระเพาะอาหารของคุณด้วย"
และเนื่องจากเอ็นไซม์ทำงานอยู่แล้วระหว่างการหมัก กล่าวกันว่าโคจิช่วยพัฒนาอวัยวะต่างๆ ได้
โคจิช่วยในการทำงานของสมอง ลดความเหนื่อยล้า และช่วยพัฒนาความงามและสุขภาพในหลายด้าน รวมถึงสุขภาพทางเดินอาหาร โคจิยังสามารถทานได้กลายวิธี เช่น การดื่มอามาซาเกที่ทำจากโคจิ การใช้เครื่องปรุงเช่น "ชิโอ โคจิ" การทานอาหารที่ประกอบด้วย "สาเก คาซึ" อาหารดองในโคจิ อาหารที่ใส่โคจิ... และอื่นๆ นับไม่ถ้วน
ที่เซนเนน โคจิยะ คุณจะค้นพบวิธีทานโคจิแบบที่คุณชื่นชอบอย่างแน่นอน เพราะที่นี่มีอาหารที่ใส่โคจิให้เลือกหลากหลาย
ในบรรดาอาหารที่ใช้โคจิ อาหารที่ได้รับความสนใจอย่างมากคือ เครื่องปรุงชิโอ โคจิ ใช้ทาบางๆ ที่เนื้อวัวและปลา และปรุงให้สุกเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มมากขึ้น นอกจากชิโอ โคจิ รสดั้งเดิมแล้ว ยังมี ชิโอ โคจิผสมขิง กระเทียม และพริกแดงด้วย ถึงแม้จะไม่เหมาะเป็นของขวัญเพราะต้องแช่ตู้เย็นไว้ แต่ก็น่าลองทีเดียว ลองเริ่มด้วยขนาดทดลองก็ไม่เสียหาย (630 เยนขึ้นไป)
วิธีทานโคจิที่ง่ายและเร็วที่สุดคือการดื่มอามาซาเก คุณจะแปลกใจว่าแม้จะมีความหวาน แต่เครื่องดื่มนี้ไม่มีการเติมน้ำตาล คุณสามารถใช้อามาซาเกแทนมิรินได้ด้วย อามาซาเกต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเช่นกัน และเราแนะนำให้ดื่มเมื่อคุณเหนื่อยจากการเดินทาง ขวดสีสันสดใสทางขวาเป็นน้ำส้มสายชูโคจิที่ใส่น้ำผลไม้ (250 เยนขึ้นไป)
เบาและเก็บไว้ได้นาน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เหมาะกับเป็นของขวัญ ลูกอมใส่ อามาซาเก (ขวา) และลูกอมใส่สาเก "ฮัคไกซาน" ทางซ้าย (368 เยน)
แคร็กเกอร์ข้าวและโมจิทอดใส่สาเก คาซึ (365 เยน) นอกจากของหวานแล้ว ยังมีสินค้าอย่างอื่นให้เลือกอีกมาก เช่น baumkuchen และเค้กปอนด์ ใส่สาเก คาซึ
เซนเนน โคจิยะ
1-6-7 อาซาบุจุบัน มินาโต-คุ โตเกียว
โทร: 03-5772-3930 เวลาเปิด:11 - 22 น.
http://www.uonuma-no-sato.jp/
หากคุณต้องการทานอาหารโคจิ ที่นี่เป็นที่ของคุณ
ฮัคโกโชคุโดะ มาเมะทันคิน
ฮัคโกโชคุโดะ มาเมะทันคิน มีอาหารหลายเมนูที่มีพื้นฐานจาก "อาหารหมักดอง" กล่าวกันว่าเมนูที่มีโคจิก็เป็นที่นิยมอย่างมากที่นี่
"โดยทั่วไป อาหารหมักดองมักมีกลิ่นแรงและรสชาติเป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตาม โคจิไม่มีรสชาติแปลกและสามารถทานได้หลายวิธี ด้วยการผสมในอาหารหลายอย่างได้ และด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพ ฉันว่านี่เป็นเหตุผลที่มันได้รับความสนใจในขณะนี้ แต่เดิม โคจิเป็นอาหารที่ไม่เน่าเสียในฤดูหนาวในแถบอากาศหนาวเย็นเช่น โทโฮคุ และโฮคุริคุ ที่ร้านนี้ เรายังมีอาหารดั้งเดิมที่ใช้โคจิด้วย"
นอกจากอาหารโคจิ คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่นจากทั่วญี่ปุ่นซึ่งใช้อาหารหมักดองที่ ฮัคโกโชคุโดะ มาเมะทันคิน หากคุณสนใจโคจิหรือวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น ลองมาทานอาหารที่นี่ดู
คาบุระซูชิ (ซูชิหัวผักกาด) (750 เยน) เป็นอาหารท้องถิ่นจากอิชิคาวะ ในโฮคุริคุ หัวผักกาดและปลาหางเหลืองหมักในโคจิพร้อมสาหร่ายคอมบุ ถึงแม้จะมีรสชาติที่แปลก แต่ความนุ่มลึกของรสโคจิกับเนื้อสัมผัสนั้นวิเศษมาก
ซุบุไก (หอยทะเล) หมักในน้ำมันกระเทียมกับชิโอ โคจิ (550 เยน)
เนื่องจากมีรสชาติของอาหารตะวันตก เมนูนี้จึงเป็นที่นิยมด้วยมีรสชาติทานง่าย หากคุณสนใจลองโคจิ ลองเริ่มจากจานนี้ดู
ปลาค้อดดำหมักโคจิ (900 เยน) ปลานี้นุ่มละลายในปาก การย่างบนเตาถ่านไม่เพียงให้กลิ่นหอมและรสชาติแต่ยังเพิ่มความหวานและความเข้มข้น คุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นและความหวานเบาๆ ของโคจิด้วย
ฮัคโกโชคุโดะ มาเมะทันคิน
1-6-3 โกฮงกิ เมกุโร-คุ โตเกียว
โทร: 03-3710-9804 เวลาเปิด: 18 - 23 น.
http://www.e-e-co.com/
อร่อยกับโคจิแบบสบายๆ
ฟุรุมาชิ โคจิ ไซโซโช
ฟุรุมาชิ โคจิ ไซโซโช เป็น "สถานที่ทานโคจิ" ที่คุณสามารถแวะไประหว่างเดินเล่นในเมือง ผลิตภัณฑ์หลักของที่นี่คืออามาซาเก ชื่อว่า "โคจิ"
"ลักษณะพิเศษของมันคือทำให้รู้สึกอิ่มเป็นเวลานานเนื่องจากเป็นเครื่องดื่มที่มำจากข้าว ข้าวอุดมไปด้วยกลูโคสซึ่งช่วยในการทำงานของสมอง เราจึงแนะนำให้คุณดื่มโคจิเป็นอย่างแรกในตอนเช้าด้วย"
ที่นี่มีเครื่องดื่มกว่า 15 ชนิดให้เลือก นอกจากรสผลไม้และชาเขียวอบแล้ว ยังมีรสแปลกๆ เช่น รสน้ำส้มสายชูดำ ซึ่งอุดมไปด้วยกรดมะนาวที่ช่วยลดความเหนื่อยล้า รสนมถั่วเหลือง ที่เต็มไปด้วยองค์ประกอบเพื่อความงามอย่างไอโซฟลาโวน และรสขิง ซึ่งช่วยให้ร่างกายอบอุ่น มาสัมผัสพลังแห่งสุขภาพของโคจิอย่างสบายๆ ตามความชอบและความต้องการของคุณที่นี่
นอกจากนี้ อามาซาเกแบบขวดและโคจิแบบแพ็คสามารถเก็บในอุณหภูมิห้องได้ ทำให้เหมาะกับการซื้อเป็นของขวัญ
เพลิดเพลินกับทั้งเครื่องดื่มร้อนและเย็น ฟุรุมาชิ โคจิ ไซโซโช ตั้งอยุ่ที่จิยุโกคะ ขึ้นชื่อในเรื่องสินค้าประจำวันและร้านขนมหวาน ลองเดินชมเมืองสุดชิคนี้พร้อมถือเครื่องดื่มสักแก้ว
เครื่องดื่มโคจิ (340 เยนขึ้นไป)
อามาซาเกะได้รับการกล่าวขานมายาวนานว่าเป็นอาหารเสริมสำหรับความเหนื่อยล้าหลังคลอด ผู้หญิงจะดีใจอย่างแน่นอนเมื่อได้รับอามาซาเกกับขิง ซึ่งช่วยให้ร่างกายอบอุ่น เป็นของขวัญ จินไจ (วัด) เอล (1,575 เยน)
โคจิสำหรับการทำอาหาร (630 เยนต่อแพ็ค) สามารถใช้ได้หลายวิธี นอกจากทาบนเนื้อและปลาแล้ว สามารถใช้หมักผักดิบ 30 นาทีเพื่อทำผักดองอ่อนๆ อย่างง่าย คุณยังสามารถเพิ่มโคจิลงในผัดผักเพื่อดึงรสชาติหวานธรรมชาติของผักออกมา
ฟุรุมาชิ โคจิ ไซโซโช
ลูซ จิยุกาโอคะ ชั้น 1 2-9-6 จิยุกาโอคะ เมกุโร-คุ โตเกียว
โทร: 03-5726-8373 เวลาเปิด: 11 - 20 น.
http://www.furumachi-kouji.com/
*สินค้า ราคา และบริการที่ร้านอาจแตกต่างกันตามฤดูกาล
ข้อมูลบริษัท