Visit Japan > พักผ่อน > สัมผัสความเป็นญี่ปุ่นแท้ๆ ที่อาซาคุสะ 3/3

2014.05.29

สัมผัสความเป็นญี่ปุ่นแท้ๆ ที่อาซาคุสะ 3/3

อาซาคุสะ ถิ่นของวัดเซ็นโซจิ ถนนนาคามิเสะ และสถานที่ท่องเที่ยวอื่นๆ ที่มีกลิ่นอายของความเป็นเอโดะ นอกจากนั้นแล้วท่านยังสามารถสัมผัสวัฒนธรรมญี่ปุ่นแท้ๆ ดั้งเดิมในขณะที่เดินเที่ยว ดังที่เราจะกล่าวถึง “3 วะ” (วะ แปลว่า ญี่ปุ่น) อันดับสุดท้าย ลองเป็นช่างทำขนมและทำงานศิลปะที่กินได้!

ศิลปะญี่ปุ่นดั้งเดิมที่แสนประณีต
ทดสอบฝีมือด้วยศิลปะการทำขนมที่ "ร้านขนมอาซาคุสะ อะเมะชิน"

ร้านขนม"อาซาคุสะ อะเมะชิน" อยู่ในถนนที่เงียบสงบห่างจากถนนเส้นหลักอันวุ่นวายของอาซาคุสะ ร้านขนมแห่งนี้เป็นร้านชำนาญเฉพาะทางไม่กี่ร้านในญี่ปุ่น ที่นี่ นอกจากลูกค้าจะสามารถหาซื้อลูกอมขนมหวาน แต่ยังสามารถที่จะลองทำขนมดูเองได้ด้วย

ขนมหวานรูปปลาทองแสนเงางามและแลดูสดชื่น คุณจะไม่เชื่อตาตัวเองเมื่อได้เห็นรายละเอียดอันแสนปราณีต

ขนมหวานรูปแมว ราคา 1480 เยน จะทำให้จิตใจคุณแช่มชื่น

ผลงานถูกจัดแสดงตามผนังห้องสีดำ นอกจากสินค้าที่ทำไว้ล่วงหน้าแล้ว ยังมีบริการสั่งสินค้าภายในหนึ่งวัน สินค้าที่สั่งทำจะสามารถสั่งไว้ล่วงหน้าได้ (ใช้เวลา 1 วัน ถึง 1 สัปดาห์)

ศิลปะการทำขนมคือการทำลูกอมแสนประณีตด้วยการใช้แค่กรรไกรเพียงหนึ่งอัน ศาสตร์การทำขนมชนิดนี้มาจากช่างทำขนมข้างทางที่มีชื่อเสียงในสมัยเอโดะถึงสมัยโชวะ สมัยนั้นมีรถเข็นขายลูกลมชนิดนี้ให้เห็นทั่วไปตามสวนสาธารณะ



ปัจจุบัน การทำลูกอมญี่ปุ่นจะมีให้เห็นเฉพาะตามงานเทศกาล ช่างทำขนมผู้มีชื่อเสียง คุณ เทะซุคะ ชินริ เปิดสอนคลาสทำขนมที่นี่เมื่อมีเวลาว่างจากการเดินทางทั่วประเทศเพื่อโปรโมทการค้า

ส่วนจัดแสดงอยู่ติดกับแคชเชียร์ ที่ร้านนี้มีคาเฟ่ที่มีสาเกหวาน "อามะสาเกะ" และลูกอมรสกาแฟให้บริการด้วย

ฉันลองสอบถามวิธีการทำขนมและได้รับชมเทคนิคการทำงานฝีมือที่น่าทึ่ง

<วิธีการทำขนม>

1)สามารถลองทำขนมเป็นรูปกระต่ายได้ ขั้นตอนแรก เจ้าหน้าที่จะเตรียมขนมที่อุ่นให้นิ่มที่อุณหภูมิ 80 องศา ขนาดเท่าลูกกอล์ฟให้ ถือกรรไกรด้วยมือข้างที่ถนัด

2)แตะเบาๆ ในแนวเส้นแทยงมุมด้วยมือ พยายามคิดถึงรูปร่างของขนมฮิยาโกะมันจู

3)ใช้กรรไกรทำรอยบากด้านหลังและยกปากขึ้นในแนวตั้งเพื่อสร้างส่วนหูกระต่าย

4)ยกบริเวณที่บากรอยเอาไว้สองรอยเพื่อทำเป็นส่วนหัวของกระต่ายอย่างเบามือ ปรับให้เป็นจมูกกระต่ายด้วยมือ ถ้าจับตัวขนมมากไป น้ำตาลจะเย็นตัวลงและแข็งขึ้น สำคัญมากที่จะต้องทำให้ไว  

5)วางกรรไกรในตำแหน่งก้อนเล็กใต้ส่วนหัว ทำรอยบากสองรอยเพื่อสร้างขากระต่าย ยกส่วนหน้าขึ้นเพื่อทำขาหน้า

6)จากนั้นให้วางกรรไกรที่บริเวณก้นกระต่ายแล้วบากรอยตามแนวนอน ดึงส่วนหลังและตัดให้แบ่งเป็นสองส่วนเพื่อทำขาหลัง  

7)ใช้กรรไกรตัดส่วนก้นให้ออกมาเป็นทรงกลม ป้อมๆ เหมือนหางกระต่ายฟูๆ

8)ใช้เวลาที่เหลือก่อนที่ขนมจะเย็นปรับรูปกระต่ายให้สมบูรณ์ แล้วก็เสร็จเรียบร้อย คุณเทะซุคะบอกว่า ขนมจะเย็นตัวลงและแข็งภายในเวลาสองนาที เพราะฉะนั้นทริคก็คือต้องทำให้เร็วที่สุดและอย่าตื่นเต้น อีกอย่างที่สำคัญไม่แพ้กันก็คือ อย่ากลัวที่จะง้างกรรไกรให้กว้างๆ และตัดให้ใหญ่ๆ

9)หลังจากลองฝึกทำสองครั้งแล้ว คนส่วนใหญ่ก็จะเข้าใจวิธีการและสามารถทำขนมรูปกระต่ายออกมาได้ค่อนข้างสวยทีเดียว จากนั้น ขั้นตอนสุดท้ายก็คือวาดตาสองข้างและปากหนึ่งอันตรงกลาง ขนมน่ารักๆ อย่างนี้พอทำเสร็จก็คงจะทำใจกินลำบากสักหน่อย ขนมที่ทำแล้วสามารถนำกลับบ้านได้เลย ขณะที่รอขนมเย็น สามารถเดินชมสินค้าอื่นๆ ภายในร้านได้

ร้านขนมแห่งนี้มีความเชี่ยวชาญเป็นพิเศษในงานประดิษฐ์อันมีชีวิตชีวานี้ มีคนบอกว่า คติประจำใจของทางร้านคือการทำขนมด้วยความปราณีตในขณะเดียวกันก็ใช้เทคนิคเก่าแก่ที่ได้รับมาจากช่างสมัยก่อน

รูปสัตว์และดอกไม้นั้นสวยมาก แต่ที่ฉันชอบที่สุดเห็นจะเป็นขนมที่ทำเป็นรูปปลา ความใสของลูกอม เข้ากันได้ดีมากกับสัตว์ทะเลแสนสวย ราวกับว่าถูกสร้างมาเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ ขนมที่ฉันทำวันนี้มีตำหนิ ฉันก็เลยเก็บไว้ให้ตัวเองแทนที่จะให้เป็นของขวัญกับคนอื่น แต่ลูกค้าที่มาสามารถเลือกซื้อหาขนมที่ทำไว้ล่วงหน้าโดยทางร้านไปเป็นของขวัญของที่ระลึกให้เพื่อนได้

ขนมหวานรูปปลาทอง ราคาตั้งแต่ 1480 เยน ราคาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการลงสี

แพนด้า 1480 เยน แมวน้ำ 1250 เยน เด็กๆ จะชอบรูปสัตว์น่ารักๆ เป็นพิเศษ

※ราคาจากเดือนเมษายน 2017 รวมภาษี 8%

ร้านขนมอาซาคุสะ อะเมะชิน
ชั้น 1 อิมาโด 1-4-3 เขตไทโต โตเกียว โทร :03-5808-7988 
เวลาทำการ 11.00 -18.00 หยุดทุกวันพฤหัสบดี (อาจมีวันหยุดเพิ่มเติม)
การเดินทาง เดินเท้า 12 นาทีจากสายโทบุ สกายทรี สถานี อาซาคุสะ เดิน 15 นาทีจากสถานีเมโทรสายกินซ่า หรือโทเอะ อาซาคุสะ ประตูทางออกหมายเลข 5
※ชั้นเรียนทำขนมเปิดให้บริการไม่ประจำ (เช็คเวลาและจองได้ในเว็บไซต์) ราคา: ผู้ใหญ่: 2500 เยน นักเรียนมัธยมหรือเด็กกว่า 2000
※นักเรียนชั้นประถมและเด็กกว่านั้นต้องมีผู้ปกครองมาด้วย
http://www.ame-shin.com/

powered by Japan Hot Now