จุดหมายปลายทางของเราคือร้านอาหาร Ombarato ซึ่งตั้งอยู่ที่ชั้น 3 ของ Hyatt Regency และหันหน้าเข้าสู่สวน Shinjuku Chuo Park ที่เขียวชอุ่มและสวยงาม คุณอาจสงสัยว่าชื่อนี้มีที่มาจากที่ใด ในภาษาถิ่นของเขต Ishikawa คำนี้มีความหมายว่า "ผ่อนคลายและเพลิดเพลินกับตนเอง" เพื่อรักษาธีมของ Ishigawa ไว้ ร้านอาหารจึงได้รับการตกแต่งอย่างมีรสนิยมแต่ก็ยังมีความสะดวกสบายด้วยศิลปะแบบดั้งเดิมและเฟอร์นิเจอร์จากเมือง Kanazawa ซึ่งเป็นเมืองหลวงของเขต Ishikawa นอกจากนี้ วิวที่นี่ยังสวยงามเช่นเดียวกัน เมื่อมองลงไปที่สวน Shinjuku Chuo Park ในวันธรรมดา บรรยากาศที่นี่ค่อนข้างเงียบและผ่อนคลาย แต่หากเป็นวันสุดสัปดาห์ คุณจะได้เห็นผู้คนจำนวนมากเนื่องบุฟเฟ่ต์อาหารกลางวันในวันสุดสัปดาห์ที่เป็นที่นิยม ซึ่งบุฟเฟ่ต์จะจัดขึ้นในวันเสาร์ อาทิตย์ และในวันหยุด

เมื่อถึงเวลาที่ร้านอาหารเปิดในเวลา 11.30 น. ก็จะมีแขกผู้หิวโหยมาต่อแถวแล้ว เมนูอาหารในแต่ละวันประกอบไปด้วยเมนูอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมตามฤดูกาลกว่า 20 ชนิด ซึ่งในขณะที่เมนูต่างๆซึ่งประกอบไปด้วยสิ่งที่ดีที่สุดทั้งจากบนบกและในน้ำก็น่าจะเพียงพอด้วยตัวมันเองอยู่แล้ว แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ชัดเจนคือปูหิมะที่คุณสามารถรับประทานเท่าไหร่ก็ได้ ปูที่ฉ่ำน้ำและรสชาติดีนี้เป็นที่ชื่นชอบอย่างไม่อาจปฏิเสธได้ แขกสั่งปูนี้ถาดแล้วถาดเล่า แต่ละถาดเต็มไปด้วยปูน้ำหนัก 5 กิโลกรัม และทุกถาดก็กลับมาอย่างว่างเปล่าเพื่อเติมใหม่อีกครั้ง นาย Sasaki ซึ่งเป็นโฆษกของที่นี่ บอกกับเราว่า "เราหมักปูด้วยเกลือซึ่งมีความเค็มเท่ากับมหาสมุทรเป็นเวลาข้ามคืน เพื่อรักษาไม่ให้เนื้อแฉะจนเกินไป และเราจะแกะเปลือกปูไว้ก่อนเพื่อให้สามารถรับประทานได้ง่ายยิ่งขึ้น" เป็นที่ชัดเจนว่าวิธีการเหล่านี้ได้ประสบความสำเร็จ เพราะแขกของร้านอาหารต่างก็หมกมุ่นกับบทสนทนาและปูรสชาติเยี่ยมของพวกเขา

ขาปูหิมะกองสูงอยู่บนภูเขาน้ำแข็งอย่างคาดไม่ถึง แต่ทั้งหมดนี้กลับหายไปอย่างรวดเร็วในพริบตา

แขกจากต่างประเทศจะรู้สึกเพลิดเพลินเสมอเมื่อได้ดูการทำอาหารของเชฟอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ไม่ว่าจะเป็นการเคลื่อนไหวที่เป็นท่วงทำนองของเชฟกุ้งเทมปุระ หรืองานฝีมือที่สวยงามของเชฟซูชิที่ประตูถัดไปที่ Miyako มันเหมือนกับการได้ดูการแสดงที่ไม่ได้เตรียมการมาก่อน กุ้งเทมปุระให้ความรู้สึกที่เบาและกรอบเป็นพิเศษ ยิ่งกับรสชาติของมันแล้วยิ่งไม่ต้องพูดถึง และซูชินิกิริจะถูกทำขึ้นหลังจากที่มีการสั่งจากโต๊ะ และแขกจะสามารถมองเห็นและชิมรสชาติในคุณภาพของทุกสิ่งได้ตั้งแต่เม็ดข้าวไปจนถึงเนื้อปลา ซึ่งสิ่งเหล่านี้ไปด้วยกันได้ดีกับเนื้อปูเพื่อทำให้รสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น เพราะแขกจะมีโอกาสเพลิดเพลินกับประเพณีความเป็นเลิศในการปรุงอาหารญี่ปุ่น